上海好吃的美食(上海的美食有哪些)

2023-04-11 00:20:15 福州便民網

請問上海十大人氣美食？

上海有什么好吃的_上海美食推薦指南？

上海的美食多種多樣，不僅有當地的海派菜，還有數不盡的世界各美食。海派菜的著名美食有生煎包、小籠包、草頭圈子等，德興館、老正興、上海老飯店、城隍廟、云南南路、黃河路、乍浦路、七寶老街等都是上海的美食集中地。

1、生煎。上海生煎包有上百年的歷史，皮酥汁濃、肉香精巧。推薦小楊生煎（黃浦區南京東路720號第一食品2樓）、飛龍生煎（虹口區四川北路2002號東泰休閑廣場1樓）、豐裕生煎（盧灣區陜西南路281號）。 2、南翔小籠包。南翔小籠包是上海郊區南翔鎮的傳統名點，形態小巧、皮薄精致，以小竹籠蒸熟，既美味有漂亮。南翔饅頭店（黃浦區豫園路85號）、五云德（虹口區河南北路377號）。 3、蟹殼黃。蟹殼黃餅色和形狀類似于煮熟的蟹殼，酥、軟、松、香，是茶客們喜愛的點心之一。推薦吳苑餅家（靜安區延平路255號）。 4、草頭圈子。草頭是江浙的常見野菜，圈子是豬直腸，紅燒圈子搭配生煸草頭，色彩鮮亮，味道十足。推薦上海老飯店（上海市黃浦區福佑路242號）、老正興菜館（黃浦區福州路556號）。德興館(陸家浜路店)4.5人均￥ 5、排骨年糕。排骨年糕是上海的獨特小吃，排骨色澤金黃、酥脆鮮嫩、又糯又香。推薦鮮得來排骨年糕（黃浦區云南南路46號）、王家沙點心店（靜安區南京西路805號）。 6、蝦子大烏參。蝦子大烏參是上海的高檔宴會菜，色香味形俱全，而且有滋補的功效。推薦上海老飯店（上海市黃浦區福佑路242號）、老正興菜館（黃浦區福州路556號）。 7、紅燒_魚。_魚肉質白嫩、肥美，紅燒_魚是上海的名菜，鹵汁濃厚，魚肉入口即化，咸中帶甜。推薦上海老飯店（上海市黃浦區福佑路242號）、廊亦舫酒樓（陸家嘴西路168號正大廣場5樓近陸家嘴環路西南角）。 8、響油鱔糊。響油鱔糊是上海菜濃油赤醬的代表，鱔肉鮮美、香味濃郁，以六、七月間的黃鱔最受歡迎。推薦沈大成（黃浦區南京東路636號）、上海老飯店（上海市黃浦區福佑路242號）。 9、八寶辣醬。八寶辣醬由炒辣醬改良而來。用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制而成，辣鮮略甜。推薦老克勒上海菜（黃浦區南京東路299號宏伊國際廣場3樓）、上海老飯店（上海市黃浦區福佑路242號）。 10、上海面條。上海的面條湯清味鮮，清淡爽口，選料講究，與北方面條的風味很不相同。推薦阿娘面（盧灣區思南路36號）、德興面館（上海浦東新區德平路1094號）。

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上海好吃的美食(上海的美食有哪些)

上海十大特色美食

上海十大特色美食：

1、上海梨膏糖。

說到上海的著名小吃，一定要提的就是梨膏糖了，這是上海最著名的的特產之一，也是上海十分有名的代表小吃。梨膏糖是用純白糖做成的，加入川貝、杏仁等藥材，不僅僅口感細膩，而且外形也非常美觀。

2、排骨年糕。

在上海，排骨年糕幾乎是人人都知道的一道美食，不但實惠而且美味，在上海已經有了接近50多年的歷史。排骨的香氣加上年糕的軟糯，讓人吃上一口就覺得非常滿足，而且還有著豐富的營養價值，是去上海一定要嘗的一道美食。

3、楓涇丁蹄。

說到上海的楓涇丁蹄，應該是家喻戶曉的，因為這道美食小吃在上海非常有名，用的是黑皮純種的蹄子精制作而成的，不但皮薄而且肥瘦剛好合適，口感非常好，肉質更是不在話下，只聞一下就已經讓人垂涎三尺。

4、生煎饅頭。

生煎饅頭也是上海的一個極具代表的小吃，在蘇州也有著很大的名氣。生煎饅頭最早在1920年就已經有了，最開始沒有專門的店鋪只是在一些茶樓里賣，后面逐漸火了起來，成為上海極具特色的一個小吃。

5、蟹殼黃。

蟹殼黃也是上海本地的一種特色小吃，屬于上海的本幫菜，因為形狀和蟹殼很像顏色也是黃的，所以被叫做蟹殼黃。蟹殼黃的外面有一層芝麻，是在爐壁上烤制而成的，吃起來更是可口美味，酥香四溢。

6、蝦子大烏參。

蝦子大烏參在20年代末開始出現，這道菜在上海名氣很高，一般在比較高檔的宴會出現，不管是味道還是外形都堪稱上海一絕。不僅如此，這道菜還有著很高的營養價值，可以補腎益精，養血潤燥。

7、紅燒鮰魚。

鮰魚有著鮮嫩的肉質，口感極好，而上海的這道紅燒鮰魚更是佳品，既是上海的知名本幫菜，同時也是比較常見的一道美食，幾乎所有人都會去吃，大眾評價非常高，有著色澤鮮亮、入口即化的特點。

8、南翔小籠包。

南翔的小籠包也是上海的代表小吃之一，在上海很有名氣。南翔小籠包最特別的就是制作方法的精細，而且是用特制的小竹籠蒸成的，形狀小巧，皮薄透明，味道很誘人，總之來上海一定要去試一試。

9、八寶辣醬。

說到上海，一定會讓人想到的一道菜就是八寶辣醬。八寶辣醬最開始是叫“炒辣醬”，主要是將八種不同的材料放到一起炒制而成的，有雞肉、蝦仁等等，味道非常誘人，口感甜辣，是下飯必備菜。

10、薄荷膏。

薄荷膏也是一種具有鮮明的上海特點的小吃，制作的主要材料就是薄荷，在夏天非常受人歡迎，味道清涼，外觀也很好看，吃上一口會覺得清新無比。

上海美食小吃排行榜前十名

上海小吃排名前十有生煎包、蟹殼黃、上海小籠包、鍋貼、粢（zī）飯團、擂沙園、鮮肉月餅、海棠糕、崇明糕、條頭糕薄荷糕。

1、生煎包

生煎包是上海的傳統特色小吃之一，說是生煎，其實就是用淀粉水制成的，當地人稱之為生煎饅頭。剛出鍋的生煎包熱氣騰騰的，香氣撲鼻，色澤金黃，撒上少許芝麻和蔥花提香。一口下去十分滿足，深受人們喜愛。

2、蟹殼黃

蟹殼黃又名小麻糕，是上海的特色小吃之一。酥脆的外殼包裹著薺菜、白糖、蔥油、豆沙四種小料。因為它剛出爐時就像一個金黃的蟹殼，所以得名蟹殼黃。新鮮出爐的蟹殼黃咬上一口，外皮香脆酥松、內餡油多而不膩。

3、上海小籠包

上海人幾乎人人都愛吃小籠包。傳統的上海小籠得有十四個褶，做這外皮還得有些手法，案板上抹點油，面團擺上掌心一按，皮就完成了。小籠包的餡是用梅肉制成的。

采用肥瘦均勻，筋絡少的肉口感才會好。用搟好的面皮包上肉餡之后，蒸上那么一會就可以吃了，其味道十分鮮美，口感醇厚。

4、鍋貼

作為上海的經典早點，上海人的早餐餐桌上絕對少不了鍋貼。搟到筋道的面皮裹著肉餡放油鍋煎到底部焦硬即可。一口咬下去表皮酥脆，肉餡嘗起來十分爽口且有很多汁水，口感十分醇厚。

上海人吃鍋貼也略有講究，要在剛出鍋還熱乎的時候一口咬下去，再吸一口里邊的肉汁，簡直回味無窮。

5、粢飯團

在九十年代前，粢飯團屬于甜食。它是用剛出爐的糯米飯，包著油條再撒點白糖做成的，香甜可口。而如今到了近代，大多都以咸口為主了。

咸口的是用糯米飯做底，鋪上一層脆油條，淋上肉醬，蓋上肉松和咸雞蛋，最后再淋上一層肉醬包裹起來制成。一口咬下去有軟糯的糯米，鮮咸的雞蛋，脆脆的油條和濃郁的肉醬，口感十分豐富。

6、擂沙園

擂沙園作為上海的特色傳統名點之一，如今已經有70多年的歷史。其制作過程十分簡單，在煮熟的各式湯圓滾上一層擂制的干豆沙粉即可。

這種湯圓，既有湯團的軟糯，又有赤豆的芳香，一直深受著游客的喜愛。大家有機會去到當地可以買來吃吃看。

7、鮮肉月餅

在上海，鮮肉月餅可謂是一道非常受歡迎的小吃，它已經成為了當地人生活中不可缺少的美食之一。許多人都為了品嘗它的美味而慕名去到上海。

鮮肉月餅講究現做現吃，一口咬下去，酥脆的表皮稍碰即碎，里面松軟的面皮吃起來帶著韌勁，鮮嫩的肉沫伴隨著肉汁慢慢滲到舌尖，油香肉滑，實在過癮！

8、海棠糕

海棠糕起源于清代，因其糕點形狀神似海棠花而得名。傳統的海棠糕是將調好的面糊放到特制的模具中烤制后，表面蓋上一層面粉皮，里面再包裹著豆沙餡后再一起烤制而成的。

海棠糕吃起來十分香甜可口，表皮咬起來松軟中又帶了點酥脆。最好要趁熱吃，涼了可就嘗不到最美味的味道了。

9、崇明糕

崇明糕是上海崇明地區的傳統特色糕點之一。分為松糕和硬糕兩種，松糕是吃冷的，而硬糕則是熱過了之后再吃。

有時是蒸熱，也可以放些酒釀做成酒釀糕絲湯。崇明糕吃起來甜而不膩，果肉鮮甜，清香爽口，糯而不粘，簡直美味。

10、條頭糕薄荷糕

條頭糕薄荷糕是上海一道家喻戶曉的特色小吃之一，深受上海人的喜愛。它是以薄荷粉和糯米粉為主料制成的。

制作薄荷糕時要往糯米粉里加入些許的薄荷粉，而制作條頭糕時則需要往糯米粉里揉合細豆沙。將兩者都做成長條狀在進行油炸。這樣的條頭糕薄荷糕吃起來甜而不膩，軟糯爽口，口感醇厚。

上海的特色美食有哪些

上海有什么好吃的?上海的特色美食有哪些呢?下面一起來看看!

生煎

上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去，。由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。在飛龍生煎、小楊生煎、豐裕生煎等都能嘗到。

　　湯包

一說到上海的小籠，南翔小籠包自然是最有名氣的，作為上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。市內也有兩家制作小籠包著名的店家，一家是豫園商城內的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點心店，三家店面均有竹簍包裝的外帶。但近幾年，城隍廟的南翔小籠已經成為只有游客關顧的地方，像上海的鼎泰豐、萬壽齋、佳家湯包也不錯，而王家沙的蟹粉小籠號稱是上海最好吃的。

　　蟹殼黃

蟹殼黃是用發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。吳苑餅家的蟹殼黃非常地道，值得品嘗。

　　紅燒肉

上海的紅燒肉口感比較甜，上海人做紅燒菜的特點：一手醬油瓶，一手糖罐頭，相對于杭州的紅燒肉(東坡肉)和無錫的紅燒肉而言，有非常鮮明的濃油醬赤的特點。

正宗的本幫紅燒肉做法：1、豬五花肉切塊，鹽水焯;2、砂鍋蔥結、姜塊、八角、桂皮鋪底，放入豬肉，加紹酒、醬油，加水水至肉齊平，中火燒開;3、改文火煨至湯近收干，入白糖，溶化后即可。

　　草頭圈子

草頭是江浙常見的野菜，圈子，是豬的.直腸，‘圈子 ’出油，草頭吸油。當紅燒的圈子遇上生煸的草頭，不僅倚紅偎翠，煞是養眼，而且因草頭“吃油”的天性恰好吸足了圈子的油膩，吃起來草有肉感，肉有草香，肥而不膩。很多當地上海菜館里都有這道菜。

　　鮮肉月餅

鮮肉月餅皮很酥脆，里面的肉鮮美十足，一口咬下去還能嘗到鮮美的湯汁，味道整體很清淡，所以吃起來遠沒有云腿月餅那么油膩。以老大房和光明邨大酒家的鮮肉月餅最為有名。

　　排骨年糕

排骨年糕，是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。

　　白斬雞

白斬雞又稱三黃油雞，是上海地區傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用。因雞在烹煮時不加調味，故稱白斬雞。上海白斬雞始于清朝末年，先在酒店出現，用本地飼養的浦東三黃雞制成，將做好的雞懸掛在熟食櫥窗里，根據顧客需要，隨點隨斬。

后來，上海各飯店也普遍供應，不僅用料更加考究，而且還用熬熟的蝦子醬油，隨白斬雞一起上桌，供顧客蘸食，其味更為鮮美。如今上海小紹興酒家經營的“白斬雞”最為著名。40年代，小紹興原是雞粥攤，解放后長期中斷。1978年恢復為小紹興雞粥店，由于該店堅持選用三黃雞烹制白斬雞，質量好，滋味鮮美，頗受廣大顧客歡迎，并聞名全國。雖說做法相同的白斬雞雖說滿大街都能吃到，但是說到起源最早味道最正宗的還是要來這里。這里和南翔的饅頭店一樣，成為外來旅游者的上海美食地標之一。

　　八寶辣醬

八寶辣醬是上海著名特色菜，原是由“炒辣醬”改良而來的。在40年代，九江路上的同龢館廚師們參照上海本地菜“全家福”的烹制法，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制而成，味道辣鮮而略甜，非常下飯。

　　響油鱔糊

上海本幫菜，濃油赤醬的典型代表，是指烹調后的鱔糊端上餐桌，熱油尚在盤中“辟叭”作響。其特點在于鱔肉鮮美、香味濃郁，口感滑溜溜的著實很有彈性。所以六、七月間的黃鱔，倍受游客青睞。沈大成等當地菜館都可以享用到這道美食。

本文為大家盤點了上海的十大特色美食小吃，每一個去上海旅游的朋友千萬不要錯過咯。