福州小巷子美食(福州小巷子美食街在哪里)

福州有名的小吃是什么？？就是那種街邊攤的~~

■魚丸：

塔巷有兩家都很出名的店

茶亭街和交通路的交叉口處

閩都古街的貴魚丸

東泰路上一家專賣連江魚丸的店

西門路口西北角的一家,餡很好吃,皮也不算差.

■元宵：

在橫街,橫街在臺江文化宮斜對面,怡豐布行對面

交通路口茶亭街上的元宵店

■臭豆腐：

元洪美食城現炸的

體育中心邊上有家杭州菜館叫（滋味館）那里的臭豆腐很好吃

■蔥肉餅：

橫街，橫街就在臺江文化宮斜對面,怡豐布行對面...

8中旁邊,往臺江方向繼續走3分鐘.快到工人文化宮的對面街

利嘉城和天豐電子城之間的小弄子里

■蝦干餅/鍋邊糊/蝦酥：

蝦干餅在利嘉城去舊電子城的小巷子里

津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了

蝦干餅在北大路十字路口旁......

五一中路大利嘉電子城往南公園的巷子上建歐光餅------香----好吃

■煎包/燒賣小籠包：

在楊橋路與通湖路交界口上的煎包

燒賣小籠包在津泰路肯德基對面叫李卿包點店

鼓東路離鼓屏路40米處牛雜店剛煎出來的生煎包子很好，可以評得上級

■其它：

鼓東路五月香棕子店很不錯

主食類(面、飯等)

■面/米線/粉干：

東百往西100米，楊橋路上新開的FACE2FACE面館

冠一面館

牛肉拉面在楊橋路空軍招待所大門邊的正宗清真館！甭提有多好吃

省府路上的過橋米線很不錯,西洪路老福州也行

粉干還是臺江麥當勞后面的那家好

臺江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店

聽說在臺江公安局對面拌粉干不錯，南方燈飾那

八中后門的鮮壹味,吃鮮撈的,味道好速度快,老板娘明顯對男客人比較熱情客氣

樹兜省人民人民保險公司旁邊小巷里面的西京面館地道的西北面食

東泰路上一家重慶米線店里的冰粉味道也好極了

南門福州飯店對面，樸坊旁邊有家專門是福州小吃，拌粉干等等，位置很偏僻，但生意很好。

七星井的“依土撈化”

光祿坊的“知者來”（夜市，通宵的）

中山路有一家“媽祖風味”，那里的莆田鹵面很不錯的，還有苦螺，燜豆腐。

■粥：

道山路上竹園

■餃子：

鼓東路的天天過年餃子館

梅峰賓館旁的餃子觀

三角井的天津百餃園

東湖賓館旁的東北餃子

■飯：

最好的荷葉飯是一個小巷子里的黃記

（津泰路麥當勞對面夜市穿過之后路口對面的）

■中式 牛雜/牛滑/牛排：

牛雜在達道路亞細亞對面

牛滑有家叫輝輝的店做的（已從交通路搬至五里亭）

亞細亞對面的武仔牛肉店的牛排

廣達路，高橋路口斜對面，六建牛排館

鼓東路上有家牛雜不錯，鼓東路與鼓屏路交界大概40米

依強牛滑店的牛滑

■西式牛排：

新星牛排館是福州最早的牛排館/新貴族音樂餐吧是它的分店，環境要好得多

省府路那家染房的牛排很好

北部灣牛排館

綠怡牛排館

西酒二樓日本料理“松柏牛排”那可是正宗的，不信試試去！不過腰包要鼓一點！

“香舍”個性餐廳對面的“無國籍”的牛排與環境也還可以

大洋百貨里的“斗牛士”的牛排很正式，菜是吃完一道才上另一道，分量也很足，還有飯后甜點！價格有高有低，一般的牛排大概在45-60左右。

井大路慶城路交叉口“香舍”個性餐廳的氣氛不錯

白馬路的三杯咖啡（原別有天茶藝居）

在福新路與五一路的交叉路口---商貿中心二樓‘夜四季’餐廳，24小時營業，中西式均有。菜色做的不錯。環境也很好。美中不足的是小車不好停放。

地方風味菜

■閩菜：

東街口黃巷的鄧記 荔枝肉、醉排骨和松子魚

八一服務社酒樓的荔枝肉

朱紫坊里面破店的福州家常菜

福新路和信家對面新天都的福州菜

古田路市場后面水部的破店

溫泉路上的天外天

灣邊的河鮮

茶會吃仙的海鮮（往里走的那家總店）

溫泉支路的青青閩清菜館

溫泉路溫泉澡堂對面有家 百味飯店 閩清山味菜做得很好

康山中學那條路上一家目魚罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店

沙縣小吃在屏西新村里的沙縣小吃城

溫泉路福安富春小吃的當地小吃

■川菜——水煮活魚：

菜根香(六一路邦輝桑拿對面)的，連湯都能喝（不是紅油湯）

菜香根旁邊的川國演義，那里的酸菜魚，豆花魚都很好吃的。一種雞湯，是鍋仔那種，很好吃，還有

他的南瓜餅，好吃。我覺得比菜香根的魚好吃。

渡雞口的老重慶.....

慶城寺與井大路交界口的鄉之味牛排火鍋城10元一斤

井大路唐姐火鍋城總店（鰱魚頭是買一送一哦）

井大路好口福的水煮活魚

南門（古田路36號，省電廣對面）金麒麟飯館8元一斤

北大路的東平園川菜火鍋，13元/斤；

東泰路的曉薇川菜館，10元/斤；

湖東路的聚友川菜，15元/斤；

茶會小區廈航對面的劉二川菜館，11元/斤

東泰路的重慶名小吃

東泰路的香香川菜館”（靠津泰路的那家），放很多芝麻，香

井大路“好口福”的水煮活魚才是最好吃的

■其它川菜：

長樂北路的巴國布衣才是正宗的川菜

井大路鄭記重慶豆花魚莊的干沾牛肉

東泰路上的重慶名小吃的肥腸魚”

西洪路川川麻辣燙

東方紅旁的曾師傅川菜館（味美價廉）

瑞閩對面東泰路上第二家。

四川譚魚頭火鍋，在沖浪游泳池附近，味道不錯，環境也很不錯

■湘菜：

福三中對面

屏東中學旁邊的東方紅

湖東路的毛家飯莊，吃毛氏紅燒肉最正宗

湖東路省圖附近的瀟湘館

在總院和二環路交叉路口有家軍民，好象是做湘菜的，里面的牛肉煲不錯，煲里的粉絲更是好味

■上海菜：

五一先施后面的黃淮人家的上海菜

力寶天馬大廈后面的君子蘭的上海菜

好香角的上海菜

福新路金光大道

■東北菜：

鼓東路紅燈籠東北菜

仙塔街食通天隔壁的東北餃子館里的醬骨架

溫泉路和六一路交叉口上有一家“東北根據地”口味不錯

■其它：

井大路的西北風味

井大路廣東食街的廣東菜吃不膩

楊橋路空軍招待所旁的西北風味

東街北京飯莊的北京烤鴨

溫泉支路的唐人記

二中對面的知者來各種肚煲

東泰路重慶小吃店的冰粉

馬尾君竹路往公安局方向的路口（青州村村口附近）有家狗肉店的黑狗肉

井大路的香辣蟹

牡丹大酒樓的羊腿

元洪美食城江西瓦罐湯分店

鼓東路牛太郎（比對面的北國之味好）

省圖旁邊的越南菜

倉山麥頂小學對面的香噴噴

體育中心阿里郎的韓國菜

溫泉大飯店對面華福賓館的譚家魚頭

井大路湖東路口的大魚頭：江西菜

協和醫院對面的避風塘的廣東、上海菜

別有天茶藝居的滬菜，貴了點，但確實好

銅盤路蒙古人烤肉店

華林路紅房子啤酒鴨

華林路紅房子旁的天然居目魚筒骨鍋

鹵田螺，溫泉派出所旁邊

817北路8中附近的阿龍豬血化,一碗豬血,大腸泡粉干

元帥廟林記家常菜的肘子肉很不錯

自助餐，會展中心的金源國際大酒店，三文魚任你吃，雞翅比肯德基還好吃

省政府對面千紙鶴里的招牌菜紅燒三文魚頭值得一嘗

外貿中心酒店的扒房夠品味

屏東小河邊的食為天的麻辣泥鰍也非常值得一試

屏東小河邊逍遙飯莊的辣椒炒八爪魚、著名的雜燴湯(看似普通實則內含玄機：有南北干貨、時鮮菜

蔬、閩江河鮮、北峰野味等等近30種

體育中心南側的杭州菜館的爆鱔片、蒓菜湯都是全市唯一的

閩清菜館，在邦輝南邊（十字路口），叫百味館。每天清晨運來的田園菜哦！

五一廣場石山水邊上的“紐約街肥牛火鍋城”，環境好，而且味道鮮美又有特色

五四北路靠八方大廈（立交橋下附近）有一家西安小菜館，里面的特色小吃還不錯

湯、甜食、咖啡等

花生湯在臺江麥當労対面的小巷里，那里的芋泥也不錯

大世界的冰橄欖很有特色

鮮奶蛋糕是茶亭公園對面的紅葉蛋糕

津泰路上的品糖軒

湖東公正酒家下的超亞蛋糕

公正酒家的隔壁有家叫超亞奶酪蛋糕店，那里的做的蛋糕點心都很好吃的

大洋香榭的面包很不錯

五四路的真鍋咖啡是最專業的（世界連鎖）

福州的小吃街

福州美食

學生街：

師大后門再向下走幾步——清真蘭州拉面店（燴面5￥，炒面6￥，新疆拌面8￥面任加。清湯極好，天天進一大麻袋骨頭加上藥材現熬肉骨頭湯，不要錢任喝，老板人還蠻好的。）

必勝客：

有下午茶吃，分兩個時段有 下午2點~5點，晚上8點~打烊，分為18￥，22￥，28￥ 三檔。具體為一份飲料+一份茶點，飲料可以無限續杯，茶點有冰激凌等。 不過最好別在里面吃正餐，太貴，不適合我們學生。

白孔雀：

獨沽一味——沙鍋大魚頭（煲得好，香！才18一份，加白飯夠兩人一餐）。魚香茄子煲（12￥）也不壞。

南門老白孔雀西點部有天津麻花（2￥）還有一種豆沙加咸蛋餡的酥皮點心（1。6￥）都不錯。

安泰樓：

芋蓉瓜仁餅（1￥）豆沙餡麻團（1￥）咸蛋酥（1。5￥）都不錯。

遷西板栗：

綠招牌紅燈籠的店面。10￥/斤小的，12￥/斤大的，殼好剝，稱準，不偷，甜得很，天冷時我經常吃它。但是現在不是季節。小個的10-12月最好，大的12-2月最好。

金譽面包屋：

屏東中學旁邊有一家，五一廣場旁邊一家。蓮容堡（5￥/盒，8小塊），芝麻薄脆（4￥），蛋卷（3￥），綠豆餅（1￥），肉松火腿蛋三文治（2。5￥）都不錯。

橫街一家不知名的面包屋：

地點在文化宮入口的斜對面，一個廣場樣的地點，安德魯森面包屋的旁邊。

蛋撻正點，5￥一打，老婆餅5￥一打，椰子撻7￥一打，其他的點心都很難吃，但上述三樣現烤現吃，絕對極品。

紅葉蛋糕(廣達路，兒童公園過去一點蘇非亞婚紗隔壁

鮮奶蛋糕絕對極品，他們的鮮奶溫度一高就會象冰淇淋一樣化掉，所以做出的蛋糕不花俏，但絕對可以讓不吃奶油的人一吃一大塊，一點不膩。

其他點心推薦：酸奶酪木司（8。9￥），黑森林蛋糕塊（5。9￥），紅豆抹茶蛋糕（？￥），拿破侖（4。9￥），提拉米蘇（8￥）

美可蛋糕：

肉松干蝦紫菜餡面包（3￥）

提拉米蘇：

僅推薦提拉米蘇（18￥），分量足，味道正，但性價比不高，環境不錯。

廣東食街：（井大路）

河粉（10￥）極好，廣東燒臘也不錯

各茶餐廳的經典搭配：

干炒河粉+例湯=10￥左右，逛街填肚精選

香謝麗舍西餐廳：（大洋百貨二樓）

套餐吧，33￥/份足夠，有面包，湯，前菜，主菜，蛋糕，咖啡。推薦芝士炬飯。

美食街臺灣風味小店（名字忘記了= =）：

太久不去，不知道關了沒。蛋包飯好吃！（6￥）

枝仔冰城（應該有好幾家，11中附近就有一家，在津泰路和五一路的交*路口）：

香蕉冰（16￥），冰極細，有折扣。

慶城市場旁邊一小刨冰店，叫利源冰店：

臺灣刨冰，干凈。幾十數任選，4種冰已經很大盤才6￥。紅豆，芋頭，綠豆，丸子等不錯。

仙蹤林：

華都百貨后門，明星影城旁。煲仔飯非常正點（16￥/套）

酸菜魚：（井大路）

重慶小辣椒（16￥/斤，另加鍋底。）

醉仙樓：

純正芋泥（5￥），千萬別買椰蓉，太膩了。

糖朝：（東街）

一個字：貴。但午茶時間還可以：一個糖水加一個甜品8￥，也有其他的港式茶點可以選，環境還好就是。逛街逛到累可以休息一下。

東北菜：

鼓東路東北胖哥，皮蛋卷好吃= =||，還有玉米烙，餃子也好，醬骨架，菜膽扒香菇也好。

甜食、咖啡

枝仔冰城的冰淇淋，冰棒，原料都是自制的，可以外賣，有八種口味，如果想全吃到可以點圣代，好像是叫金玉滿堂，我最喜歡草莓味的，香草味的冰淇淋配面茶糊做的你儂我儂蠻特別的．還有冰淇淋炒面，就是做成面條狀的冰淇淋哦～～

莫比披薩里的哈根達斯冰淇淋,哇,太棒了,也太貴了,小小的脆皮冰棒要不39元,雖然心疼,但花得很值

津泰路上的品糖軒

南門茶亭路口和五四路口,省立醫院對面的超雅蛋糕,是純正的乳酪蛋糕店,實在是值得一試,不過很貴,每塊在9元左右.我個人還是最喜歡超雅的蛋糕，一定要是乳酪的，這是招牌的，比如檸檬或柳橙味的比較大眾化，還有藍莓的，如果習慣重口味的還有重乳酪蛋糕，因為含芝士，所以口味是甜中帶微咸，奶味濃，所以有的人可能不太喜歡～～還可以選擇慕司蛋糕，除了抹茶（綠茶粉）口味的不要吃，其他都不錯，凍過的像冰淇淋，愛吃巧克力的，還有瑞士蓮巧克力蛋糕，可以現做的．還有一些小點心也不錯，不過建議冰柜的那些可以試試，其他面點和別的蛋糕店差不多吧

大洋香榭的法式面包不錯,不過乳酪蛋糕遜色多了

五四路的真鍋咖啡,我喜歡咖啡凍,放在冰咖啡里的

五四路長春藤,店內布置很符合它的名字,溫泉路的分店還有輔了鐵軌裝飾地面,很個性

上島咖啡,很多分店,現在還開始賣火鍋,水煮魚,有點不倫不類,像商務餐館.不過建議去福州大酒店(五一廣場邊)對面的那家,靠窗的位置有水墻

花生湯在臺江麥當労対面的小巷里，那里的芋泥也不錯

大世界的冰橄欖,冰余甘很開胃

鮮奶蛋糕是茶亭公園對面的紅葉蛋糕,開了很久了

廣達路口的鑫冠,是福州較早的鮮奶蛋糕店,巧克力鮮奶蛋糕做得不錯.

安德魯森的鮮奶蛋糕，阿拉捧系列，海苔脆片．．．

面/米線/粉干：

學軍路的林依嫩豬血化，豬血是獨家秘方，也是百年老字號

日式：火之國拉面（東街天橋下聚春園附近）碗太淺了，吃不飽～～

日式：味千拉面（八一七路）小吃很不錯，帶子拉面不錯，小吃還有金菇牛肉卷，一定要沾青芥，辣螺肉（涼拌的），芝麻八爪魚（涼拌的），鰻魚（炒）飯，這兩家日式拉面風格相似，但味千價格低一點，火之國還提供火鍋

鼓二小對面的米線店,雞汁米線非常好(微辣)

冠一面館

牛肉拉面在楊橋路空軍招待所大門邊的正宗清真館！甭提有多好吃

省府路上的過橋米線很不錯

群眾路與茶亭路品的撈化,拌粉店

粉干還是臺江麥當勞后面的那家好

臺江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店

聽說在臺江公安局對面拌粉干不錯，南方燈飾那

八中后門的鮮壹味,吃鮮撈的,味道好速度快,老板娘明顯對男客人比較熱情客氣

樹兜省人民人民保險公司旁邊小巷里面的西京面館地道的西北面食

東泰路上一家重慶米線店里的冰粉味道也好極了

南門福州飯店對面，樸坊旁邊有家專門是福州小吃，拌粉干等等，位置很偏僻，但生意很好。

粥：

道山路上竹園

餃子：

鼓東路的天天過年餃子館

梅峰賓館旁的餃子觀

東湖賓館旁的東北餃子

網友推薦：孫大媽餃子，但不知上哪買，一次在東方樓吃到，連不愛吃面食的人都吃了不少。

飯：

井大路與中山路口光大銀行對面的旺記燉品的飯(五谷飯特別香)都是用竹筒蒸的

最好的荷葉飯是一個小巷子里的黃記

中式 牛雜/牛滑/牛排：

牛滑有家叫輝輝的店做的（已從交通路搬至五里亭）

亞細亞對面的武仔牛肉店的牛排

廣達路，高橋路口斜對面，六建牛排館

鼓東路上有家牛雜不錯，鼓東路與鼓屏路交界大概40米

依強牛滑店的牛滑

西式牛排：

新星牛排館是福州最早的牛排館/新貴族音樂餐吧是它的分店(現在有點差了,牛排不叫四成熟的都顯老了)

福新路口原來有一家"夜四季"做得非常好,可惜易主了,現在叫晶典咖啡

大洋百貨的斗牛士碳烤牛排，肉質不錯，西餐的程序還算嚴謹，就是肉腌得不好，味道淡，醬汁不太理想，特別是香蒜汁，不習慣的人千萬別澆在牛排上，有怪味~~

省府路那家染房的牛排很好

綠怡西餐廳

北部灣牛排館

井大路慶城路交*口“香舍”個性餐廳的氣氛不錯

白馬路的三杯咖啡(大廳有點吵,包廂里好一些)

閩菜：

東街口黃巷的鄧記 荔枝肉、醉排骨和松子魚

八一服務社酒樓的荔枝肉

朱紫坊里面破店的福州家常菜

福新路和信家對面新天都的福州菜

古田路市場后面水部的破店

溫泉路上的天外天

灣邊的河鮮

茶會吃仙的海鮮（往里走的那家總店）

溫泉支路的青青閩清菜館

溫泉路溫泉澡堂對面有家 百味飯店 閩清山味菜做得很好

康山中學那條路上一家目魚罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店

沙縣小吃在屏西新村里的沙縣小吃城

溫泉路福安富春小吃的當地小吃

川菜(水煮活魚)：

菜根香(六一路邦輝桑拿對面)的，連湯都能喝（不是紅油湯）

菜香根旁邊的川國演義，那里的酸菜魚，豆花魚都很好吃的。一種雞湯，是鍋仔那種，很好吃，還有他的南瓜餅，好吃。我覺得比菜香

根的魚好吃。

渡雞口的老重慶...

慶城寺與井大路交界口的鄉之味牛排火鍋城

井大路唐姐火鍋城總店（鰱魚頭是買一送一哦）

井大路好口福的水煮活魚

南門（古田路36號，省電廣對面）金麒麟飯館

北大路的東平園川菜火鍋

東泰路的曉薇川菜館，

湖東路的聚友川菜

茶匯小區廈航對面的劉二川菜館

六一路的重慶小天鵝

東泰路的香香川菜館”（靠津泰路的那家），放很多芝麻，香 ,特貴

東泰路“川府魚莊”的水煮活魚很好吃,打完折也便宜,就是服務態度差點

福州哪能吃到好吃的本地特色小吃

1、同利肉燕店。位于三坊七巷，燕絲和肉燕都比較正宗。

2、西湖附近的湖頭街上，市場附近的全真魚丸，口感好價格實惠。還有一些灣邊的魚丸店和達明路小巷子里的魚丸店，各有特色，均可品嘗。

3、慶城路一帶，有一家味道不錯的鍋邊，即福州所謂的鼎邊糊，也是有名小吃之一，附近還有老字號的大都會鹵味。另外有安泰什錦鍋邊，地址為道山路84號。

4、耳聾伯元宵，地址為道山路207號。

5、香記全真魚丸，位于湖頭街，市皮膚病醫院對面。魚丸是福州著名的風味小吃。一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優質薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟后泡以美味高湯，加上蔥花，浮于湯面。

福州有哪些美食

第一種，沙縣扁肉。

沙縣扁肉是福建沙縣的一種小吃。它的形狀類似于餛飩。它的皮薄餡多，晶瑩剔透，清香可口。沙縣扁肉于1997年獲得“中華名小吃”稱號，是福建最受歡迎的小吃之一。

第二種是凍筍。

凍筍是福建泉州的一種特色傳統小吃。用當地特有的竹筍制成的凍品，晶瑩剔透，鮮嫩爽脆爽滑，色、香、味俱佳。它們是閩南冬春季節的時令美食。據《肖敏記》記載:“在福建吃凍筍，滋味大異，但聞于海濱，狀如蚯蚓，即沙參。”

第三種，福州肉燕

福州肉燕是福建福州的傳統小吃，屬于閩菜。肉燕又叫太平燕。福州人過年、婚宴必吃太平燕，寓意平安。有句話叫“無燕不成席，無燕不成年”。顏皮是用肉末和紅薯粉做成的，薄如白紙，比扁皮還薄。其色如玉，咸而可口，韌而有力，非常好吃。

第四種，福鼎肉片。

丁肉片是福建省福鼎市著名的地方傳統食品。是用瘦肉、淀粉等原料制成的美味。吃的時候配以福鼎當地的米醋和辣椒，外加少許香菜。這時候整碗肉片的麻辣味透露著淡淡的香菜味，讓人吃后流連忘返。豬肉片的主要成分是瘦肉，營養豐富。

第五，廈門沙爹面。

是福建廈門的傳統小吃，沙爹面，屬于閩菜。它的主要原料是沙茶醬和高湯。味道咸辣，有點甜。

福州小吃有哪些?

“福州小吃”是福州菜的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚丸、等享有盛譽，臺灣同胞有句口頭禪：“魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭。”1997年福州市飲食(集團)公司美食園制作的“扁肉燕”和“太極芋泥”被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。老輩福州人有句話叫“七遛八遛莫離福州”。意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。福州的風味小吃和名點在省內獨樹一幟。

1.魚　丸

福州著名的風味小吃。一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優質薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟后泡以美味高湯，加上蔥花，浮于湯面，稱“七星魚丸”。它具有色澤潔白、質有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點，素負盛名。據說這七星魚丸是海上漁婦所創，被一出洋經商的商人學到手，返回福州后如法炮制，開了家“七星小食店”，獨家經營“魚丸湯”。后有一位進京赴考的舉人進店就餐，食魚丸后嘖嘖稱奇，口占一詩曰：“點點星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。”店主將詩裱于店堂上，從此食客盈門，生意日隆。“七星魚丸”因此詩而得名。如今福州街巷到處都有魚丸攤店。郊縣的長樂、福清等地也有食魚丸之俗。除店賣外，還有走街串巷肩挑叫賣者，他們以調羹敲打小碗招徠顧客。做為地方風味特產，外地人到榕也多以品嘗魚丸為樂。

2.太平燕

燕皮是用精選豬后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然后放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來，略干為鮮燕皮。繼續晾干為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，后加少許醬油、蔥白調味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。福州人常將“扁肉燕”與去殼鴨蛋相配作菜肴，因福州話“蛋”叫“卵”，“鴨卵”音諧“壓亂”，取“壓”了“亂”就會平安之意，故稱“太平燕”，“燕”與“宴”同音，又稱“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜慶宴席上的一道“大菜”，上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝后，方可食用。扁肉燕深受臺灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。

3.鍋邊糊

稱“鍋邊糊”或“鍋邊”。是福州獨有的小吃。外地如上海、臺灣、香港等地的鍋邊糊店，幾乎都是福州人所開。其主料為米漿，鍋湯燒開后，將米漿淋置鍋邊，稍干后用小鏟刮入鍋中，與雞鴨肝雜、蝦干、墨魚干、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成。其特點是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。舊時，福州南臺、下渡一帶百姓三月“迎大王”(土神)時，家家戶戶都做鍋邊糊。鍋邊糊至今仍為福州人習見并愛食的早點。由于鍋邊易熟，故福州俗語叫“鍋邊一煮就熟”。鍋邊糊也流傳到福州以外地區，如莆田。

4.芋　泥

以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。芋泥中的上品稱為“太極芋泥”和“八寶芋泥”。由于豬油蒙蓋，制成后貌似冷食，實則熱食。在酒宴上常在收席前做為甜點推出。福建東部沿海地區皆有做芋泥的習俗。其中尤以福州芋泥最為有名，是福州地區典型的甜食。福州民間盛傳，當年福州籍愛國英雄林則徐曾在廣州以家鄉風味芋泥“宴請”洋人，讓其燙破嘴皮而出丑。閩東福鼎產的良種大檳榔芋制成的芋泥，質地細膩，堪稱一絕。

5.光　餅

又稱“征東餅”，其來歷有段掌故。明嘉靖四十一年(1562年)農歷九月二十七日，抗倭民族英雄戚繼光，率部追殲倭寇至福清牛田(今龍田)。為減少炊時，戚繼光布置各營以炭火烤灸用面粉做成的兩種圓餅。一種小而干燥；一種大而松軟，略帶甜味。兩者中間均打一小孔，用繩串背于身上，便于士兵攜帶作為臨時干糧。由于它隨處可充饑，增強了隊伍的機動性，為平倭立功。此后，為紀念戚公，福清及福州、閩清等地人民仿制這兩種圓餅，前者叫“光餅”，后者稱“征東餅”。后有人在光餅上添上芝麻，成了“芝麻光餅”，又叫“福清餅”。福清一帶每遇清明，用它作祭品。立夏時，孩童們將模仿各種飛禽走獸形象制成的光餅掛在脖子上，追逐嬉戲，增添節日氣氛。將光餅掰開，夾入韭菜、鮮蟶、嫩筍、紫菜等即成“咸燒餅”；如加糖則為“甜燒餅”。老輩福州人倘憶起舊時“提(苔)菜餅，辣菜餅，豬油渣夾我福清餅”的叫賣聲，倍感親切。舊時這些叫賣人頭頂“小店”，小巧別致，左右分書“聞香一嘗三打掌，知味十步九回頭”小聯，里面擺放著甜醬、辣醬等。外地客走過福清，旅外僑胞返鄉省親，也都要買一串嘗嘗。

閩東的福安也產光餅，該市坂中村的光餅很有名氣。當地光餅店附近，每有豆芽菜的攤點，因為光餅夾豆芽菜餡是福安風味小吃。

6.線　面

采優質面粉加鹽等輔助料精制而成，色澤潔白，線條細勻，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。食用方法有二：其一為高湯線面，即把線面放入沸水中煮一二分鐘，色變即撈起，加入事先煮好的佐料，如肉絲、煎蛋、香菇、黃花菜、青菜之類，再調以湯汁(肉湯、雞湯等)即可食用；二是涼拌線面，煮法相同，但撈起后不放佐料，只調以適量的香油、味精、紅酒等，風味獨特。

福州線面拉開長度可達180厘米，細僅0.6至0.7毫米直徑，挽面時在面頭上扎上紅線，由于線面是面類中最長的面，又叫“長面”和“壽面”。由于福州話“長面”和“長命”諧音，故福州人又叫它“長命”。

在福州地區，線面廣為民眾喜愛，大年初一，人們都要吃一碗線面，祝福健康長壽。線面還有以下別稱：祝壽送線面稱“壽面”，婦女分娩坐月子以其為主食，佐以蛋酒、雞湯而稱“誕面”，結婚訂親男方送女家的叫“喜面”，遠離家門返歸或遠客入門煮線面加兩個蛋款待，謂“太平面”。

7.粿

主要是糯米磨成漿，經過制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。時令和節俗不同，分為4大類。?1)為圓形，內有虛有實，油炸或流滾粉成，如油?、抱滾?。抱滾?外面滾上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜邊揉邊吃。?2)形扁圓，皮薄餡多，或蒸熟，或油炸，如糯米?、菜絲?、豆沙?。3)粿多三角、四角、菱形，以蒸為主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米?、白八粿、糖粿。4)糕多圓形或三角，松軟有彈性，以蒸為主，如盞糕、白發糕、荸薺糕。?粿多是甜食的，也有花生粿、咸餡粿等是咸味的品種。

8.春卷

福州民間小吃。俗稱春餅，選用精粉煎成，皮薄似蟬翼，“餅可映字”，又輕又薄。餡選鮮嫩的豆芽，佐以韭菜、筍碎、肉絲、豆腐干片等，炒熟備卷。食時，選攤開薄餅，自取包餡，先卷一邊，兩頭覆緊，再卷成條狀，便可入口。如果，把春卷投入油鍋一炸，撈起便成油炸春卷，俗稱炸春。近年有“迷你春卷”上市，便是已制成春餅，購回油炸，尤為方便。

9.肉丸

選上等薯粉、白芋絲、肥膘肉為原料，調入紅糖拌勻，佐以五香粉，還有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘劑，放在鋪上荷葉的蒸籠炊熟。用刀切成方形或菱形的，油煎而食；也有圓狀，入蒸籠時，有意捏成團狀，炊熟可食。香甜可口，油而不膩。民間在春節期間自蒸；市上以“木金肉丸”為名牌，風味獨特。

10.烰油?

“烰”（音pu），福州方言，用大量的油炸食品稱為“烰”。“烰油米時”色澤金黃油亮，皮餡分離、外香酥，內甜軟。將糯米洗凈浸泡4-6小時后，磨制成水磨粉團。紅糖加水熬成糖漿，去渣待用。豆沙加入糖漿、精鹽，制成豆沙餡。糯米粉團加入糖漿，反復揉和制成?坯。用?坯包上豆沙餡，成為油生坯，面貼花生仁1粒即成。把生?坯放入油鍋，用鐵勺輕輕翻動，等油?皮亮膨脹似球形，色呈焦黃時，即可撈起瀝干油。

11.蠣餅

“蠣餅”扁圓形，色黃、殼酥香，味道美，是福州市民常用的早點之一，風行數百年不衰。成品皮香酥，餡鮮美，色金黃。將大米、黃豆，分別用水浸3-4小時，摻水磨成濃漿，加入精鹽攪勻后待用。豬肉剁成肉餡，蔥切珠狀，用醬油調成餡料，牡蠣肉洗凈，瀝干。將特制鐵勺在油里加熱后，取半湯匙料漿倒入熱勺內，在米漿上放肉餡、牡蠣，再蓋上一湯匙米漿，放入油鍋，炸至餅面呈金黃色時撈出，瀝干油。

12.千頁糕

千頁糕”為選用中筋面粉制成的甜點。多層美觀，油香軟潤，入口溶化。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然后切成細肥肉丁。將面碾成薄面片，對折，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法制作可得4層面3層餡。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。

福州哪里有好吃又便宜的小吃

特色小吃類 ■魚丸： 1、塔巷有兩家都很出名的店，尤其是里面那家“永和”，但是個人比較喜歡“塔巷口”。 2、茶亭街和交通路的交叉口處，現在搬了，但是還在附近，叫什么名字我忘了 3、古街的貴魚丸 4、東泰路上一家專賣連江魚丸的店 5、西門路口西北角的一家,餡很好吃,皮也不算差. ■元宵： 1、在橫街,橫街在臺江文化宮斜對面,怡豐布行對面 2、交通路口茶亭街上的元宵店 3、臺江農貿背后的巷子里 ■臭豆腐： 1、元洪美食城現炸的 2、體育中心邊上有家杭州菜館叫（滋味館）那里的臭豆腐很好吃 ■：臭豆腐 1、橫街，橫街就在臺江文化宮斜對面,怡豐布行對面 2、8中旁邊,往臺江方向繼續走3分鐘，快到工人文化宮的對面街 3、利嘉城和天豐電子城之間的小弄子里 ■蝦干餅/鍋邊糊/蝦酥： 1、蝦干餅在利嘉城去舊電子城的小巷子里 2、津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了 3、蝦干餅在北大路十字路口旁 ■煎包/燒賣小籠包： 1、在楊橋路與通湖路交界口上的煎包 2、燒賣小籠包在津泰路肯德基對面叫李卿包點店 3、塔巷里有家門口擺了三個灶的那家蛋煎餅最好吃。 4、鼓東路離鼓屏路40米處牛雜店剛煎出來的生煎包子很好，可以評得上級！ ■其它： 1、井大路廣州食街椒鹽田雞腿 2、鼓東路五月香棕子店很不錯 3、鹵田螺，溫泉派出所旁邊 4、二中對面的知者來各種肚煲 5、東泰路重慶小吃店的冰粉 6、井大路的香辣蟹 7、銅盤路蒙古人烤肉店 8、華林路紅房子啤酒鴨 9、倉山影院對面西京風味樓：七彩干貝羹、松子魚、京醬肉絲（既原來的香噴噴） 10、屏東小河邊的食為天的麻辣泥鰍也非常值得一試 11、體育中心南側的杭州菜館的爆鱔片、蒓菜湯都是全市唯一的 12、八中后門的鮮壹味,吃鮮撈的,味道好速度快（老板娘明顯對男客人比較熱情客氣） 13、臺灣鵝肉大王交通分店的燒鵝非常棒！ 14、省婦幼保健院食堂門口有位老伯賣鹵味的，味道一極，每天只賣到早上十點多，限量發善 15、空軍招待所旁的清真飯店（他們的牛，羊進貨渠道直接由青海運來，味道獨一無二。） 16、馬尾君竹路往公安局方向的路口（青州村村口附近）有家狗肉店的黑狗肉 17、屏東小河邊逍遙飯莊的辣椒炒八爪魚、著名的雜燴湯(看似普通實則內含玄機：有南北干貨、時鮮菜蔬、閩江河鮮、北峰野味等等近30種 18、環南新村路口客家牛肉館,那里的香辣牛肉絲一級棒（坐51、5、808、966、西二環、電建二公司站），有一個藍天量販超市，那間牛肉店就在超市的斜對面 ■主食： ■面/米線/粉干： 1、貫一面館 2、牛肉拉面在楊橋路空軍招待所大門邊的正宗清真館！甭提有多好吃，那個味道臊到極致！ 3、省府路上的過橋米線很不錯,西洪路老福州也行 4、粉干還是臺江麥當勞后面的那家好 5、臺江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店 6、臺江公安局對面的安平拌粉干很不錯的 7、817北路8中附近的阿龍豬血化,一碗豬血,大腸泡粉干 8、學軍路上有一些依堅豬血撈化，不錯哦。 9、浦東車站旁邊有上家破破的店，名字就叫浦東飯店，撈化一級棒~！ 10、渡雞口（北大路和鼓東路的交結處）附近，有家尚干依心拌面！很有名的！ 11、醫大對面的“阿土”也不錯，就是湯偏咸 ■粥： 1、道山路上竹園（皮蛋瘦肉粥最好吃了吖！~） ■餃子： 1、鼓東路的天天過年餃子館，名不虛傳！ 2、梅峰賓館旁的餃子觀 3、三角井的天津百餃園 4、東湖賓館旁的東北餃子 5、省府路上的一嘴餃，里面的粥與餅子不錯哦 6、鼓西路有一家東北餃子人家（又菇三鮮餃最好吃），另外還有一些特色的北方菜。 7、西洪路的“孫大媽”也不錯，去西洪路逛街一般會在那解決晚餐 ■飯： 1、最好的荷葉飯是一個小巷子里的黃記 （津泰路麥當勞對面夜市穿過之后路口對面的） ■中式 牛雜/牛滑/牛排： 1、牛雜在達道路亞細亞對面 2、牛滑有家叫輝輝的店做的（已從交通路搬至五里亭） 3、亞細亞對面的武仔牛肉店的牛排 4、廣達路，高橋路口斜對面，六建牛排館 5、鼓東路上有家牛雜不錯，鼓東路與鼓屏路交界大概40米 6、依強牛滑店的牛滑 ■西式牛排： 1、綠怡牛排館 2、大洋和華林路的斗牛士 3、井大路慶城路交叉口“香舍”個性餐廳的氣氛不錯！ 4、新星牛排館是福州最早的牛排館，新貴族音樂餐吧是它的分店，環境要好得多 5、省府路那家染房的牛排很好 6、北部灣牛排館 7、外貿中心酒店的扒房夠品味 8、六一路口與湖東路交叉口夜未眠西餐廳。那是福州首家24小時營業的西餐廳，有不賴的環境。小包廂居然是用粉色簾幔來阻隔，（其實就是蚊帳）倒是與臺燈相得益彰。 ■地方風味菜： ■閩菜： 1、東街口黃巷的鄧記荔枝肉、醉排骨，黃悶田雞和松子魚 2、八一服務社酒樓的荔枝肉 3、朱紫坊里面破店的福州家常菜 4、福新路和信家對面新天都的福州菜 5、古田路市場后面水部的破店 6、津泰路上，鼓樓公安局旁邊的一家破店，別走錯，是中間的那家，那家的鹵豬蹄很好吃 7、溫泉路上的天外天 8、灣邊的河鮮 9、茶會吃仙的海鮮（往里走的那家總店） 10、溫泉支路的青青閩清菜館 11、溫泉路溫泉澡堂對面有家，百味飯店閩清山味菜做得很好 12、元帥廟林記家常菜的肘子肉很不錯 13、康山中學那條路上一家目魚罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店 14、沙縣小吃在屏西新村里的沙縣小吃城，但是個人覺得醫大“本鼎”邊上那家挺正宗的 15、溫泉路福安富春小吃的當地小吃 16、達明路上的那家忠惠小吃口味也不錯，福州菜哦。 ■川菜——水煮活魚： 1、東泰路的東泰川菜館，16元/斤；（魚片薄，嫩，口味一流，就是價格貴） 2、東泰路的曉薇川菜館，10元/斤； 3、菜香根(六一路邦輝桑拿對面)的，連湯都能喝（不是紅油湯） 4、渡雞口的老重慶 5、慶城寺與井大路交界口的鄉之味牛排火鍋城10元一斤 6、井大路唐姐火鍋城總店（鰱魚頭是買一送一哦） 7、井大路好口福的水煮活魚 8、南門（古田路36號，省電廣對面）金麒麟飯館8元一斤 9、北大路的東平園川菜火鍋，13元/斤； 10、湖東路的聚友川菜，15元/斤； 11、茶匯小區廈航對面的劉二川菜館，11元/斤 12、東泰路的重慶名小吃 13、東泰路的香香川菜館”（靠津泰路的那家），放很多芝麻，香 14、東泰路川府川菜館。6.8元/斤。味好便宜。推薦哦。 15、梅塢斜坡走到一半，有一家辣妹子湘菜館，里面的水煮魚不錯，特別是水煮魚的湯，太棒了 16、橋亭活魚小鎮很不錯噢！ ■其它川菜： 1、東泰路的東泰川菜館，滾石鴨珍，水煮田雞 2、長樂路巴國布衣布衣雞，巴國長排，水煮牛肉 3、井大路鄭記重慶豆花魚莊的干沾牛肉 4、東泰路上的重慶名小吃的肥腸魚” 5、西洪路川川麻辣燙 6、東方紅旁的曾師傅川菜館（味美價廉） 7、瑞閩對面東泰路上第二家。 8、四川譚魚頭火鍋，在沖浪游泳池附近，味道不錯，環境也很不錯 ■湘菜： 1、福三中對面---湘王府 2、屏東中學旁邊的東方紅（神仙豆腐、剁椒魚頭、寸骨、干鍋田雞） 3、湖東路的毛家飯莊，吃毛氏紅燒肉最正宗 4、湖東路省圖附近的瀟湘館 ■上海菜： 1、五一先施后面的黃淮人家的上海菜 2、力寶天馬大廈后面的君子蘭的上海菜 3、協和醫院對面的避風塘的廣東、上海菜 4、別有天茶藝居的滬菜，貴了點，但確實好 5、好香角的上海菜 6、福新路金光大道 ■東北菜： 1、鼓東路紅燈籠東北菜 2、仙塔街食通天隔壁的東北餃子館里的醬骨架 ■其它： 1、華林路紅房子旁的天然居目魚筒骨鍋 2、溫泉支路上的深圳第一雞里的奇味土雞鍋 3、五一廣場石山水邊上的“紐約街肥牛火鍋城” 4、東街北京飯莊的北京烤鴨 5、井大路的西北風味 6、于山腳下避風塘,主營是潮州菜。鐵板日式鱈魚，最可愛的數金籠田雞 7、鑫皇酒樓，（在省府路的省府禮堂內）那里的美味胖魚頭和玫瑰雪花飄（湯）很不錯的。。還有駝鳥肉 8、井大路廣東食街的廣東菜吃不膩 9、楊橋路空軍招待所旁的西北風味 10、溫泉支路的唐人記 11、牡丹大酒樓的羊腿 12、元洪美食城江西瓦罐湯分店 13、鼓東路牛太郎（比對面的北國之味好） 14、體育中心阿里郎的韓國菜 15、溫泉大飯店對面華福賓館的譚家魚頭 16、井大路湖東路口的大魚頭：江西菜 17、自助餐，會展中心的金源國際大酒店，三文魚任你吃，雞翅比肯德基還好吃 18、省政府對面千紙鶴里的招牌菜紅燒三文魚頭值得一嘗 19、鼓東路和尚賓路的交叉路口那里有家，苗鄉酸湯魚，味道做的不錯 20、還有華林路（省高級人民檢察院對面）的南京怪味樓福州店 甜食： 1、珍珠奶茶，去楊橋路樂客茶坊 2、花生湯在臺江麥當労対面的小巷里，那里的芋泥也不錯 3、大世界的冰橄欖很有特色 4、鮮奶蛋糕是茶亭公園對面的紅葉蛋糕 5、津泰路上的品糖軒 6、湖東公正酒家下的超雅蛋糕