藕帶與蓮藕為同源器官，是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶非常嫩，和青色小辣椒、黃瓜、心里美蘿卜一起拌，爽口下飯。
“陸上百花竟芬芳，碧水潭泮默默香，不與桃李爭春風，七月流火送清涼。”藕清爽平實，物美價廉，無論是煮、燉、炒，還是做成小甜品，可選用的烹調方法非常多。
蓮藕微甜而脆，十分爽口，含有大量的維生素C和食物纖維，對于虛弱之人十分有益。蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品佳珍。蓮藕含有一定量的碳水化合物，吃它的時候可以適當減少主食量。
蓮子中鈣、鉀含量豐富，蓮子芯味道極苦，有很好的祛心火的功效，口舌生瘡時可以泡水喝，并有助于睡眠。
荷葉有消暑利濕、生津止渴、散淤解熱、開食欲的功效。煮粥時蓋在上面，會有很濃的清香荷葉味道。
蓮藕是水生植物，生長環境非常重要，污染后比較常見的寄生蟲是姜片蟲，食藕需要煮透。除藕之外菱角、荸薺，最好也別生吃，防止污染。
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