臘八節養生法門甜咸臘八粥酸辣臘八蒜

2021-09-15 08:32:04 福州便民網

　　今天是臘八節，民間流行臘八節吃“臘八粥”的習俗。那么，除了臘八粥，臘八節還有哪些美食呢?

　　臘八

　　臘八是指每年農歷的十二月(俗稱臘月)的第八天，臘八節要吃臘八粥，臘八節有著很悠久的傳統和歷史。中醫認為，寒為陰邪，是冬季的。

　　主氣，易傷人體陽氣，這一階段養生的關鍵是“養腎防寒”。在冬天的時候，吃清淡的湯粥，是可以養胃的，喝粥暖身體也比較快。。美食達人食尚小米表示，在臘八這一天喝臘八粥、做臘八粥是我們的傳統，這個節日也是非常講究的。各個地方的臘八粥也有些不同，爭奇競巧，品種繁多。

　　z甜味臘八粥

臘八粥

　　原料：糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。

　　做法：1.將米、綠豆、紅豆洗凈，加清水上火煮。先大火燒開，加熱5分鐘。2.紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。

　　咸味臘八粥

　　原料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。

　　做法：

　　1.先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后煲煮。

　　2.豬肉最好選擇瘦肉，這樣煮粥會好吃一點，將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。

　　3.將蝦仁洗凈放入鍋內。

　　4.把事先泡的香菇切成大小合適的香菇丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

　　5.把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內。

　　6.15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　7.10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　8.煮的時候要看著火候，時不時需要攪拌一下粥避免粘鍋。30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。

　　臘八蒜

　　泡臘八蒜是北方尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。

臘八蒜

　　原料：紫皮蒜1000克，米醋500克。

　　做法：

　　1.選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器;

　　2.選好紫皮蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋。

　　3.將其置于10℃-15℃最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右，蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲藏，隨取隨用。

　　有專家發現，其實冬天多吃臘八蒜，對人的身體是有好處的，是可以殺菌的。泡臘八蒜必須得用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬邦瓷實，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡過蒜之后的蒜色澤還是一樣橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。但是如果用老醋泡的話，蒜就會色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，這樣蒜的口感會比較差，尤其是熏醋，略帶煳味。

　　臘八面

　　臘八面是臘八節的節令食品，屬漢族傳統面食，一開始是流傳自陜西關中地區，每個地方臘八節的習俗不一樣，陜西省渭北一帶臘八節一般是不喝粥的，他們在臘八節的時候會煮臘八面吃

　　原料：寬面原料：面粉250g、雞蛋1個、鹽及溫水適量。臊子原料：豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截兒、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯。辣椒醬2大勺、醬油少許。

　　做法：

　　寬面：1.面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋。

　　2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉。

　　3.攪拌至面粉呈大塊雪片狀。

　　4.用手揉成面團，此時面團粗糙一些沒有關系。

　　5.蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團，如此反復2到3次。

　　6.揉過3次的面團，已經變得非常光滑。

　　7.最后餳好的面團搟成0.5厘米厚的面片。

　　8.撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起。