在我國(guó)某些地區(qū)都有腌制臘肉的習(xí)慣，而這腌臘鴨就是其中一種，可能很多人都吃過(guò)腌制臘鴨但是不知道這個(gè)腌臘鴨是怎么做的，那么，今天，我們就來(lái)喝大家分享一下正宗的腌制臘鴨做法吧。
腌制臘鴨按照10比1的比例放鹽，即一斤鴨肉需要1兩的鹽，鹽不能多也不能少，太多鹽會(huì)太咸，少了容易變質(zhì)。臘鴨主要食材是屠宰過(guò)的鴨子，調(diào)料有鹽、五香粉、二鍋頭，制作方法為鴨子腌制過(guò)后，采用日曬方式進(jìn)行脫水，曬干即成。
做法：
1、首先要把鴨子的內(nèi)臟喝外表都清洗干凈，再用餐巾紙將水分擦干，然后，用牙簽在鴨子表面扎一些小孔。
2、首先將鹽把鴨子里里外外涂抹一層，然后再涂抹上五香粉，最后將白酒噴在鴨子里外，當(dāng)然也可以用手來(lái)涂抹，不過(guò)要注意、要將酒一點(diǎn)點(diǎn)地先倒在手上，再涂抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉。
3、將涂抹好調(diào)料的鴨子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。
4、2天后、取出鴨子、掛在通風(fēng)的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風(fēng)干。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風(fēng)、這樣鴨子才不會(huì)腐敗。而鴨子會(huì)流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會(huì)弄臟地面;二來(lái)、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下。
5、這樣風(fēng)干好的臘鴨就可以直接放置冰箱或是放置在通風(fēng)的地方貯存了。
怎么樣，做法是不是非常簡(jiǎn)單，大家學(xué)會(huì)了嗎?還沒學(xué)會(huì)的小伙伴們快做好筆記哦，還想學(xué)習(xí)更多美食相關(guān)菜譜就快關(guān)注我們吧。
