不同的地方有者不同飲食，這次我們來試試潮汕的風味美食——咸菜炒肉。一道巨下飯的家常菜。
主料：瘦肉300克、咸菜150克
輔料：食鹽1茶匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、老抽半湯匙、生粉少許、食用油適量
小提示：咸菜本身咸的，不用再加鹽哦
肉本身很嫩，不需要用粉去腌制，原汁原味，配著吃下幾碗粥沒問題
1.掰下咸菜的葉瓣，放在清水中浸泡10分鐘左右，除去過多的咸味
2.切瘦肉，把瘦肉切成薄片或者條狀都是可以的
3.在切好的瘦肉中加入1茶匙鹽、1湯匙蠔油、1湯匙料酒、半湯匙老抽、少許生粉和食用油，攪拌均勻，然后腌制15分鐘左右
4.隨后，把浸泡好的咸菜斜刀切成薄片，放入碗中備用
5.接著，拍2瓣蒜頭，切點姜絲和蔥段，記得把蔥白和蔥綠分開
6.開火熱鍋，然后倒入適量食用油，油溫5成熱時倒入腌好的瘦肉，炒熟盛出備用
7.接著，在鍋中倒入適量食用油，把蒜頭炒至變黃，然后加入姜絲和蔥白，炒出香味后加入咸菜，繼續炒半分鐘
8.緊接著，把蔥綠和炒好的瘦肉一起倒入鍋中，加點淀粉水，跟咸菜一起翻炒至湯汁濃稠即可出鍋
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