簡單又好吃的下酒菜有哪些?有酥又脆的花生米就是一個不錯的選擇，但不少伙伴在炸花生米的時候總是炸不脆，那么下面來給大家介紹一下如何才能炸出又香又脆的花生米。
熱鍋冷油，馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，浸炸2分鐘左右。接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒。瀝油盛出裝盤即可。想長時間保持酥脆，關(guān)鍵是用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，要澆均勻，用噴霧瓶噴為宜。
步驟：
1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點之一。
2、將花生米撈出，鋪開控干水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋。
3、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右。
4、接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下。
5、瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結(jié)束。
6、要想長時間保持酥脆，關(guān)鍵就是要用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好。
以上就是炸花生的方法以及使花生長時間保持酥脆的方法分享了，希望對大家有所幫助。
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