水晶皮凍，即豬皮凍，膠原蛋白滿滿，美容又養顏。跟閩南地區的土筍凍有點類似，大家學會這道水晶皮凍也可以試試。
主料：豬皮500克
輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、食鹽適量
小提示：豬皮要洗干凈，可以多洗幾遍;可干吃，也可自制醬汁蘸醬吃，方式多多
1.冷水放入鍋中，蔥、姜、花椒、八角和料酒倒進去，水開以后煮兩分鐘
2.把豬皮撈到溫水里面，這樣豬皮才不容易打卷，做出來的形狀才會好看
3.清洗掉多余的油脂，然后把里面一層厚厚的油脂給刮掉。記住不要怕麻煩，刮得越干凈，做出來的皮凍越晶瑩剔透
4.切成條狀
5.撒入食鹽，用手可勁兒抓，這樣可以幫助去掉表層多余的油脂還有雜質，皮凍才會干凈
6.放到清水里面清洗多次，直到清洗皮凍的水變得很清澈才可以
7.肉皮和水的比例是兩碗肉皮三碗水的比例，倒入大碗中上鍋蒸90分鐘
8.找一個方正的盒子倒進去靜置一夜，第二天就成這種很Q彈的狀態了
9.我們可以根據自己的喜好切成小塊就可以了
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