1.
豬蹄兒。謝成小塊兒冷水下鍋，加姜片，料酒去腥，水開后再煮幾分鐘，之后撈出沖去浮沫，瀝水備用。
2.
碗中加入腐乳壓碎，倒入生抽，老抽攪拌均勻。
3.
鍋中放油，倒入適量冰糖炒糖色。
4.
炒至冰糖完全融化成焦糖色，冒小泡時。倒入豬蹄兒翻炒上色，之后再將調好的腐乳汁倒入鍋中一起翻炒均勻。
5.
再放入幾顆八角，并倒入沒過豬蹄的適量清水。
6.
大火煮開后關火。
7.
將豬蹄兒連湯移入高壓鍋中，將豬蹄壓熟。
8.
壓好的豬蹄兒在移入砂鍋中，倒入泡好的黃豆，放入蔥段兒和姜片，大火煮開后蓋蓋轉小火慢燉至黃豆軟爛即可。
9.
軟糯不油膩，入口即化的腐乳豬蹄就做好了。
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