《月令七十二侯集解》“十一月節(jié)，大者盛也，至此而雪盛也。”(這里十一月是指農(nóng)歷)，這是古人對大雪的解釋。大雪節(jié)氣常在十二月七日前后到來，此時我國黃河流域一帶漸有積雪，北方則呈現(xiàn)萬里雪飄的迷人景觀。有句農(nóng)諺：“大雪冬至雪花飛，搞好副業(yè)多積肥”,人們盼著在大雪節(jié)氣中看到“瑞雪兆豐年”的好兆頭，可見大雪節(jié)氣的到來，預示著來年的吉祥與否。
從中醫(yī)養(yǎng)生學的角度看，大雪是大家可以適量進補的好時候。說進補可能有些人認為進補無非吃一些營養(yǎng)價值高的東西，補充身體營養(yǎng)，其實，這只是進補的一個方面，而進補則是養(yǎng)生學的一個分支內容。所謂的養(yǎng)，即保養(yǎng)、調養(yǎng)、培養(yǎng)、補養(yǎng)、護養(yǎng);所謂的生，就是生命、生存、生長之意。具體的說其實各方面綜合才能身強體壯，延年益壽。在運用過程中，我們應當注意兩點：
養(yǎng)宜適度
1.：適度就是要剛好，不能少，也不能多，若過分謹慎，則會導致調養(yǎng)失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，天氣太冷就不適合出門，吃的怕多怕油膩就少吃， 這樣的情況，都是覺得自己太過，收到約束，不但不能健康更不算養(yǎng)生哦。
養(yǎng)勿過偏
2.：綜合調養(yǎng)要適中。有人把“補”當作養(yǎng)，于是飲食強調營養(yǎng)，食必進補;起居強調安逸，靜養(yǎng)惟一;此外，還以補益藥物為輔助。雖說食補、藥補、靜養(yǎng)都在養(yǎng)生范疇之中，但用之太過反而會影響健康。正如有些人食補太過則會出現(xiàn)營養(yǎng)過剩，過分靜養(yǎng)只逸不勞則會出現(xiàn)動靜失調，若藥補太過則會發(fā)生陰陽的偏盛偏衰，使機體新陳代謝產(chǎn)生失調而事與愿違。
所以，在進行調養(yǎng)時應采取動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神供養(yǎng)的方法，力求“……與羨門比壽，王喬爭年”。
大雪節(jié)氣到底該進補些什么?我想是很多人所關心的話題。今天為大家提供的營養(yǎng)食譜有：
枸杞肉絲：
[配料] 枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。
[做法] 我們先將枸杞子洗好裝如容器待用。再將瘦肉、青筍洗干凈切成條狀，加入少量的淀粉進行攪拌。就可以起鍋燒油了，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，加入料酒，加入少許的砂糖、醬油、食鹽、味精翻攪，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。
[功效]滋陰補血，滋肝補腎。
這是藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。
火腿燒海參：(選自《隨息居飲食譜》)
[配料] 水發(fā)海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。
[做法] 先將海參內部挖洗洗凈，切成條塊，抄熱水備用。將火腿切片，切丁都可以，切好備用。炒鍋燒熱放油之后，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，加入少許淀粉勾芡即可出鍋。
[功效] 補血益精，養(yǎng)血充髓。特別適合氣血虧損的人，產(chǎn)后虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者都可以適量食用。
蒜泥茼蒿：
[配料] 大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食鹽、香油適量。
[做法] 茼蒿洗凈，切一寸長段，大蒜搗爛為泥備用，鍋內放入清水煮開，茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出，將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入，攪拌均勻盛盤即可。
[功效] 開胃健脾，降壓補腦。
說明： 茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。
大蒜里面有一種叫“配糖體”的東西，食用可以預防動脈硬化，也可以降低血壓，更是可以預防血栓形成，大蒜直接食用是最好的，因為大蒜中的有效成分加熱后就會失去作用。大家也不用怕生吃大蒜有口氣，食用大蒜后用茶水漱口，或者吃幾個棗就可以去除味道了
木耳冬瓜三鮮湯：
[配料] 冬瓜150克，水發(fā)木耳150克，海米15克，雞蛋1個，食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。
[做法] 我們將冬瓜先洗干凈，去皮切成塊狀備用。木耳、海米洗凈備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。
鍋內加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋后撒入食鹽、淀粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油幾成。
[功效] 可以生津除煩，排毒養(yǎng)顏，增強身體。
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