這次的爆炒牛腸做法是純純的就是新疆人的口味和做法，新疆人愛吃各種動物雜碎，所以，做法都是重口味，而且必須加一些洋蔥在里面提味，小伙伴們，愛吃牛腸子的一定要嘗嘗這種新疆做法喲，比別的做法要好吃多多了。
主料：青紅辣椒3個、熟牛腸500克、洋蔥200克
輔料：植物油適量、鹽、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、雞精1克、大蒜3瓣
小提示：由于牛腸本身會有比較大的腥味，很多人吃不慣，所以一般建議做牛腸的時候，可以加重一些口味，這個爆炒牛腸，主要就是靠里面的辣椒和花椒粉、洋蔥提味的。
1.準備材料
2.把焯水半成品的牛腸子洗洗，去掉上面的筋膜，湯鍋里加涼水加牛腸子加花椒粒和姜大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮到牛腸子8成熟，把牛腸子撈起來涼透切條，切片也行，看你的口味了
3.把青紅辣椒洗凈切切條，洋蔥去掉外皮切寬條，因為洋蔥很易熟變軟變形，大蒜去皮切片，姜切片
4.熱鍋涼油，燒到7成熱，下姜片、大蒜片爆出香味，加牛腸子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分鐘
5.加花椒粉快速翻炒均勻，最好炒出麻味出來
6.加生抽翻炒均勻出香味,
7.加生抽翻炒均勻出香味,
8.再把辣椒和牛腸子翻炒在一起。炒出它們的香辣味
9.加洋蔥翻炒出香味，不可就炒
10.加鹽翻炒均勻
11.加生抽快速翻炒出香味
12.加味精快速翻炒均勻即可出鍋了
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