臘八節是一年之中最寒冷的日子之一，也是我國重要的節日，臘八節這天，大家通常每家每戶都會喝一碗臘八粥。而在北方，很多家里都會做些臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
主料：紫皮蒜250克
輔料：白糖12克、陳醋200克、鹽適量
小提示：醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。
1.紫皮蒜掰開
2.切掉兩端，然后剝掉皮。切開兩端利于入味，變色也快。
3.全部剝好的蒜
4.醋，糖，鹽放入玻璃密封罐里，充分攪拌到糖融化。
5.放入蒜。
6.蓋蓋，一天就這個樣子了。屋里有暖氣，可以白天放暖氣房間，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封閉的陽臺，晚上放冰箱冷藏或者就放陽臺不用動。因為冬天陽臺晚上的溫度也很低。
7.這是腌了3天的樣子，全部都變綠了。但還有些辣。腌20天左右就基本沒有辣味了，也更好吃。
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